鈴木珈琲店

こないだの水曜日に、久々に神戸に行ってきました。

目的は、取引先の豆屋さんの焙煎工場の見学です。

工場の中は炭火焙煎の香ばしさと珈琲独特の香りが広がっており、

焙煎師さんが皆、真剣に作業をしていました。

工場で色んな種類の生豆を見してもらったり、焙煎までの流れを聞いたり、

機械の説明を聞いたり、炭火の火の調整の仕方を見させて頂いたりしました。

それと焙煎したての珈琲を飲ませて頂きました。

焙煎したてなので決して美味しい訳ではないですが

本当にいろいろと良い経験をさして頂きました。

農園の人や焙煎師さん、他にもいろいろな人たちの手が加わった珈琲なので、

今まで以上に僕ら抽出者・バリスタが最後の仕上げとして美味しい珈琲をお届けできるよう頑張ります。

今日は【カフェ マキアート】の紹介をします。

マキアートは、イタリア語で「染みのついた」という意味で

エスプレッソに注いだミルクが染みのように見える事から付いた名前です。

カプチーノよりも注ぐミルクの量が少なく、

全体量が60ccほどでデミタスカップでのご用意になります。

エスプレッソとミルクを

どちらもしっかり味わえる贅沢な一杯です。

カプチーノよりも珈琲の味を楽しみたいという方にオススメです。

＊写真：右・・・カフェ マキアート

＊写真：左・・・カプチーノ

今日は【エスプレッソ ルンゴ】を紹介します。

ルンゴはイタリア語で長いと言う意味があり、

その名の通り、抽出時間が長くなります。

豆の量はエスプレッソ ソロと同量です。

量は60ccとエスプレッソ ソロの2倍の量ですが、

豆の量が一緒なのでエスプレッソ ソロよりも

軽めに抽出されます。

エスプレッソ ソロを飲みたいけど重たすぎるかな

など思った方一度是非ルンゴをお試しください。

今日はカプチーノの紹介です!!

【カプチーノ】

エスプレッソ ソロにスチームしたミルクを加えた温かいドリンクです。

一般的に150cc〜180ccの容量のカップを使い、

エスプレッソ30ccにミルクを加えますが、

当店では、150ccのカップにエスプレッソ ソロよりも

さらに濃いめに少量で抽出した、エスプレッソ リストレットと言う1

5ccのエスプレッソにスチームしたミルクを加えてます。

エスプレッソのコクとミルクの甘み、

珈琲とミルクの一体感をお楽しみください。

珈琲が苦手な方にもオススメです!!

エスプレッソメニューをブログで少しづつですが紹介していきたいと思います。

まずは、

【エスプレッソ ソロ】

エスプレッソのシングルです。

一般的には30ccの量で抽出しますが、

鈴木珈琲店では20ccと抽出量を少なくして提供させて頂きます。

量は少ないですが、豆は減らさずたっぷり使うので、

20ccにすべてを凝縮しています。

フローラルのような甘い香り、ビターチョコのようなコク、炭火焙煎独特のアフターテイスト。

どうぞ、お試しください。

こんにちは。
３代目の鈴木太一郎です。

僕の祖母が初めた鈴木珈琲店も皆様のおかげで今年で３４年目に入ろうとしています。

お店の良い空間、雰囲気、古き良き物は守りつつ、

新しいことにも、どんどん挑戦していきたいと思いますので、

今後ともよろしくお願いします!!